「生肉」と「生ハム」のあいだにある、新しい生ハム。

Nouveau（ヌーヴォー）は、ごく浅い熟成で仕上げるシリーズです。

肉そのものの味と、絹のようななめらかさを残したまま、ほんのりとしたハムの香りと20℃以下の低温スモークの余韻を重ねました。
塩味はやさしく、後味はかすかに甘い。

豚ヒレ、豚バラ、国産鶏むね。ヨーロッパの生ハムにはない部位を、部位ごとに塩分・水分活性・pHを管理して仕上げています。
そのままはもちろん、サラダや前菜に添えるだけで一皿が変わります。
全品、スライス後にアルコール急速凍結。解凍は袋のまま、水に浸けて約10分です。