タベルスキ・マイケルは、20歳で母国ポーランドから日本へ移住。
ヨーロッパで培った知識と技術をもとに、ソーセージやハムなどの加工食品事業を立ち上げ、
大手スーパーマーケットやコンビニエンスストア、レストランチェーンへと製品を提供してきました。

事業を拡大する中で、次なる挑戦を模索していたマイケルが出会ったのは、日本ならではの「生食文化」でした。
「素材そのものを楽しむ日本の感性」と、「ヨーロッパの伝統的な肉加工文化」を融合させることで、
これまでにない新しい美味しさを届けられるのではないか。その思いから生まれたのが、当社の生ハム事業です。

ヨーロッパの食肉加工分野における権威から直接指導と協力を受け、科学的な知見と伝統製法を融合。
従来の枠にとらわれない発想で、しっとりとした食感と豊かな旨みを兼ね備えた生ハムを実現しました。

「伝統に敬意を払いながら、日本で新たな価値を創り出す」
その挑戦心こそが、私たちのものづくりの原点です。