熟成の深みを、塩に頼らずに。

Rich（リッチ）は、温度・湿度・風速を数値で管理した熟成庫でじっくり熟成させるシリーズです。

スターターカルチャーは加えず、原料肉が本来もつ乳酸菌にまかせた発酵で、深い旨みと長い余韻を引き出しました。
熟成が進んでも、塩味はやさしいまま。冷凍で日持ちを守るからこそできる仕上がりです。

国産豚肩ロース、国産黒毛和牛の赤身と霜降り。薄くスライスしてそのまま、ワインや日本酒、ウイスキーとともに。