非加熱加工の食肉とは、加熱処理をせずに加工された食肉製品のことです。 非加熱のため、製造時には以下のような食品衛生基準が厳しく設定されています。
・塩分濃度やpHの管理（食中毒菌の繁殖を防ぐ）
・一定期間の熟成や乾燥（水分を減らし、雑菌の繁殖を抑える）
・HACCP（ハサップ）による衛生管理（安全性を確保）
（ただし、妊娠中の方や免疫力の低い方は、まれにリステリア菌などのリスクがあるため、摂取を控えることが推奨される場合があります。）

「ヌーヴォー」はフレッシュな風味と肉本来の旨みを大切にした非加熱加工食品です。 柔らかな食感と軽やかな味わいが特徴です。新鮮さをそのままにシンプルにお楽しみいただけます。 「リッチ」は独自の製法で旨みを最大限に引き出した本格派の非加熱加工食品。 熟成により豊かなコクと深みを実現しました。しっとりとした舌触りと、口の中に広がる贅沢な風味が特徴です。

国産の厳選した生ハムを取り扱っています。各商品の原産地は商品ページに記載しております。

秋田県の工場で製造しております。 秋田の豊かな自然環境のもと、厳選された原料を使用し、職人の技術と最新の設備で丁寧に仕上げています。 食品衛生基準を厳守し、安全で美味しい生ハムをお届けしています。

HACCP対応の先端工房で製造しており、温度・湿度の管理を厳格に行い、衛生的な環境下で生産されています。 また、以下のような安全管理体制を徹底し、お客様に安心して召し上がっていただける製品をお届けしています。
・ HACCP（危害要因分析・重要管理点）に基づく衛生管理
・ 温度・湿度の徹底管理により品質を一定に維持
・ 定期的な品質検査・衛生チェックを実施
・ 従業員の衛生管理の徹底（手洗い・消毒・異物混入対策）
このような厳格な管理体制のもと、安全で高品質な生ハムを製造しております。

当店の生ハムは、ヨーロッパの伝統的な熟成技術と独自の生肉加工製法を組み合わせ、手間と時間を惜しまず生ハムの風味を最大限に引き出します。 最低限の塩のみで作られている商品もございます。商品ページの成分表示をご確認ください。

未開封の場合は冷凍（-18℃以下）で90日以上となります。開封後は冷蔵（10℃以下）で1週間程度を目安にお召し上がりください。

生ハムは-18℃以下の冷凍庫で保存してください。ブロックタイプは切り口をラップで包み、乾燥を防ぐためにオリーブオイルを塗ると風味が長持ちします。

ご注文から通常1〜3営業日以内に発送いたします。配送地域や天候によって多少前後する場合がございます。

ヤマト運輸のクール便（冷蔵）でお届けいたします。生ハムの品質を保つため、適切な温度管理のもと発送いたします。 また、お届け時にはドライアイスや保冷剤は使用せず、冷蔵状態で届きますので、そのまま冷蔵庫で保存してください。

はい、ギフト用のラッピングや熨斗（のし）対応も可能です。ご希望の際は注文時にご指定ください。